美味面食百科

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问答1139个问题,698个答案

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  • 手机用户(****2345):炸酱面怎么做

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-07-13 22:31:44    来自:android客户端
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    烹饪方法 1、锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色 2、放蒜粒姜末,继续大火拌炒 3、转小火放适量豆瓣酱 4、转大火拌炒 5、放豆腐干 6、大火拌炒 7、转小火放适量生抽 8、适量老抽 9、适量料酒 10、一点点白糖 11、适量盐调味 12、大火炖煮入味即可 13、煮一锅开水。放面条 14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水,继续再煮开,煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿 15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。 16、面条捞出来 17、浇上肉酱 18、浇上葱油

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  • 手机用户(****7739):烧饼的制作

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-12-07 20:22:49    来自:android客户端
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    1.面粉加入酵母、盐混合 2.加入清水和成面团 3.倒入油,继续揉 4.将油全部揉进去 5.醒发半小时以上至面团增大 6.排气,常温醒发10分钟 7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒 8.炒成油酥 9.取一半面团擀成饼 10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖 11.卷起来 12.分成4份,卷一下压扁 13.擀成面饼 14.抹上油 15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻 16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟

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  • 手机用户(****0345):馒头小兔子

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2017-01-11 20:25:51    来自:android客户端
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    1、南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜稍稍沥干水分后捣成泥状,待温度下降至35度左右时加入活性干酵母,拌匀至酵母溶解; 2、将面粉加入南瓜泥中,用筷子拌匀后再充分地揉匀成南瓜面团,盖上湿润的纱布放置于温暖处发酵1.5至2小时,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可; 3、将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,揉搓成条,再分成小剂子儿; 4、将小剂子揉搓成如图所示一头尖一头圆的形状,然后将尖的那头向上弯曲并按扁,再用剪刀将其从中剪开,整理成兔子的两只耳朵,再用两个手指轻轻在兔子耳朵下面捏一下形成兔子的脸部,最后在左右两侧各粘上一颗黑芝麻作为兔子的眼睛;这样,兔子馒头生坯就做好了; 5、将兔子馒头生坯再饧20分钟后放入刷有少许油的蒸屉中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约3分钟后取出即可。

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  • 手机用户(****5906):担担面的做法

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-07-03 08:39:59    来自:android客户端
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    1 肉臊的做法: 猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香。 2 姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散。 3 肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒。 4 把火调到中火,再调入老抽上色,倒入宜宾芽菜翻炒。 5 再放花椒,将肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,最后调入糖炒匀就可以出锅 6 面条的做法:面碗内将所有调料混合备用。 7 面条入锅煮熟,捞出时尽量甩干水份,放入装有调料的碗中。 8 撒上炒好的芽菜肉末,吃的时候将调料与面条拌匀。

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  • 手机用户(****9701):噜面怎么做

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-07-05 15:16:10    来自:android客户端
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    1、原料、面条,在市场上买的那种已经蒸过的面条,就是那种做炒细面那种面条,买不到这种面条的可以自己蒸,一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈! 2、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的,我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。 3、配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜,所以菜就放的多。 4、锅内放油下香料炒香。 5、因为都叫不好熟,所以先下锅多炒一下。 6、然后再下蒜薹与豆芽。 7、炒2分钟左右导入适量老抽,鸡精,我还加了点蚝油,这个加不加都无所谓,还有加入小半碗水,以没过菜得四分之三为准。 8、开大火让菜菜们在锅里翻滚一下,大火烧个2分钟关火,把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。 9、上蒸锅,先把水烧开,外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶,俺们家没有那个玩意,现学现用我就用圆生菜叶子代替的,蒸晚还能吃哦,如果用蒸布的话会 把纱布染色。 10、把和好的卤面到上去蒸10分钟左右。 11、盖锅盖,大火蒸10分钟,美味就出锅了,在配上一点油泼辣子。

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  • 手机用户(****3710):大刀面做法

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-07-15 09:45:46    来自:android客户端
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    大刀面的现代做法: 一、大刀面的制作材料:原料面粉12.5千克,肉臊子5O克,食碱200克,葱花、蒜苗、香菜等各少许。 二、大刀面的特色:面条筋道,细长光绵,香味浓郁,制法精堪。 郑州美食网教您铜川大刀面怎么做,如何做铜川大刀面 1.食碱用水化开,与面粉一起倒入盆内搓匀,双手搓成面絮,倒在平案上用木杠压,压成硬块后,用湿布盖好饧30分钟(冬天放暖和处),然后再擀。 2.面团分两大块,一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约0.1厘米厚的面皮,提起擀面杖反复叠起来,然后用大刀切成很细的面条,抖开放在案板上(切面的大刀,刀身长75.6厘米,刀背前端宽9厘米,后端宽12厘米,全刀重约6000克)。切面的方法为右手提刀,左手按往叠好的面,边提边落,慢慢向左移动,刀的尖端则自然向前移动,即切成细面条。因面硬折叠的很厚,非大刀不能切透。 3.锅内加水烧开,放入面条煮两滚即熟,分别盛入碗内,倒入有青菜花的清汤,再浇上干肉臊子即成。

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  • 手机用户(****6911):怎样做面条好吃

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-07-27 19:11:25    来自:android客户端
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    1、我们先准备好做面条的佐料,做这些佐料要花时间,但为了面条好吃,我们也要花时间做。这些佐料主要有:葱,蒜。 2、我们先准备好做面条的佐料,做这些佐料要花时间,但为了面条好吃,我们也要花时间做。这些佐料主要有:葱,蒜。 3、我们现放进清水,然后等着清水烧开,我们将烧开的清水放少许到放猪肉的碗里充当汤料。 4、现在我们就把面条放进去。面条不能放的过多,放100克最为适宜,面条多了就不好吃了。 5、放进面条后,等清水开了,我们就把锅盖揭开,然后,用筷子挑下面条,半掩锅盖。 6、现在,我们在放猪肉的碗里放我们的佐料:盐,味精,酱油,葱、蒜、辣椒。 7、不一会儿,我们就可以把面捞到碗里了。这样,一碗好吃的面就完成了。面条不宜煮太久,太久了就会太软,不好吃。

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  • 手机用户(****5094):凉皮怎么做?

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-07-05 14:13:12    来自:android客户端
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    1.面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团 2.面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟 3.盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出 5.直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可 6.过滤出来的水静置4至5小时 7.面筋用流水冲洗一下 8.往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大 9.发好的面筋上锅蒸15分钟 10.蒸好的面筋冷却后切段备用 11.面浆水沉淀后舀去表面的清水 12.剩下的粉浆用勺子搅匀 13.找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘 14.蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部 15.准备拌凉皮所用的配料 16.胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝,香菜洗净切段,蒜剁成蓉 17.起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷却 18.水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水 19.做好的凉皮切成条状放入盆中 20.加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉 21.调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可

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  • 手机用户(****8914):如何让饼酥而不硬

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-08-07 08:46:22    来自:android客户端
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    第一个要注意的就是面粉的选择,最好选用低筋面粉加高进面粉,如果没有就选中筋面粉,这样做出来才会更劲道。其次是和面用的水,最好是用温水要么比温水稍微热一点的水也可以哦。这样面才会有弹性,水凉的话面会发硬,而要是水热的话,面就会被烫熟,而且切记水和面粉的比列要掌握好,一般就是1:0.7。 还有要注意的就是面和好之后一定要醒面,不然直接烙的话饼就会有疙瘩。接着在做的时候,先用擀面、杖擀成薄饼,之后再在上面抹上油,然后再将盐撒上,还有少量的干面粉,之后再将这个电饼铛预热之后将面饼放在上面,盖上盖子之后差不多2分钟再将面饼翻面,然后每半分中翻一次,变成金黄色就可以了。如果喜欢给里面加点葱花也可以哦。

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  • 手机用户(****6715):面条卤的做法

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-08-09 00:41:44    来自:android客户端
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    第一步黄瓜和火腿肠切成块,泡上紫菜,打好鸡蛋,将淀粉兑上水。 第二步热油锅之后炒鸡蛋,炒至鸡蛋六分熟放入黄瓜和火腿肠一起炒,翻炒几分钟之后加入紫菜一起翻炒 第三步加入兑水的淀粉继续翻炒几下,最后放盐、味精、鸡精即可出锅。

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  • 手机用户(****4666):萨拉做法

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-08-21 14:11:15    来自:android客户端
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    第一步沙拉是来源于西方,其做法大概分为三种:水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉,现在介绍的是其他沙拉的做法。 第二步把黄油放入锅中融化,加上蒜末,进行炒出香味,然后放入吐司块,进行翻炒几下,再放入烤箱中烘烤十分钟即可取出。 第三步蔬菜水果切成小块放入盘中 第四步挤上沙拉酱和奶酪,最后挤上柠檬 第五步放入冰箱后效果更佳,这样一份混合沙拉就做好了,看沙拉的做法是不是很简单呢,营养还特别丰富呢,快试一下吧。

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  • 手机用户(****6102):面包做法及用料

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-10-06 11:17:27    来自:android客户端
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    以土司面包为例: 一,原料 土司的模具一个、高筋粉2约80克、鸡蛋一个、细砂糖少许、鲜奶油少许、牛奶、奶粉少量、黄油一块、盐1匙、发酵粉少许。 二,做法 1.50克高粉+250克加水置于锅内搅拌,同时小火加热至约六十五度。 如果家里没有温度计,可通过肉眼观察来估测温度;在加热过程中,同时拿筷子进行搅拌; 做好的成品可密封冷藏待用,亦可直接待冷却后使用。 2.取一个干净无油的碗并使用微波炉全火进行加热杀菌。 3.待牛奶降温到适宜温度,放入发酵粉并搅拌均匀。 4.再取出一个无油干净的碗或者盆子,放入,高筋粉,鸡蛋,适量糖,少许盐,以及奶粉,汤种,鲜奶油等,并逐步加入准备好的发酵水。再揉制面团,揉制过程中加入适量黄油继续揉摔。 5. 将面团放置温度适宜处发酵,待面团被戳后不会回缩时即可。用时约四十分钟。 6.将面团切割成两份,再次发酵。约十五分钟左右。 7. 将面团卷成卷状。 8. 将做好的面包卷放进土司模,并用保鲜膜密封,发酵到装到土司模80%满为宜。 9. 将材料放入烤箱,160度烤制约半小时。 10. 时间到了,取出晾凉即可。

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  • 手机用户(****5987):炸酱面怎么做

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-09-02 10:34:03    来自:android客户端
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    1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用 2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱 3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香 4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒 5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味 6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味 7.炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了

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  • 手机用户(****5752):我想学饸饹面

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-06-07 20:29:37    来自:android客户端
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    1、按照配方称量面粉,称量増筋剂,把称量好増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀 2、把食言溶解在水中,和面加点食盐,有利于面筋的形成。 3、加水和面,和成光滑的面团。 4、把和好的面团放置醒发30分钟 说明:面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。 机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些。 5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条! 6、面条一般煮3分钟左右即可捞出。 说明:也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。 7、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁,就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面!

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  • 手机用户(****2039):葱花饼怎么做?

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-07-10 13:45:55    来自:android客户端
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    1、首先准备适量的面粉,加入一小勺盐,一个鸡蛋。 2、搅拌均匀加温水给它搅拌成面絮,之后加温水给它揉成面团。 3、将揉好的面团盖上保鲜膜,给它醒个30分钟。 4、再准备一个碗在里面放入干面粉,再加1勺盐,再加入13香,在国内烧肉热油倒入碗中烫一下这个就是油酥。 5、醒好的面团给揉一下,给它分成三个面团,用擀面杖给他擀成圆片,将做好的油酥抹在上面再撒上葱花,用刀给他切开几条。 6、然后将它卷起来,再擀扁,在锅里放入一点油将它放进锅里烙一下,烙至两面金黄就可以了。

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  • 手机用户(****9705):辣椒炒鸡蛋

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-07-14 11:24:21    来自:android客户端
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    1、将青椒和红辣椒切末。 2、锅内放油,八成热时打入鸡蛋,用锅铲翻炒出漂亮的蛋花,取出备用。 3、锅内放少许油,将蒜爆香,倒入辣椒爆炒。 4、把炒好的鸡蛋倒入锅中,加少许盐,和辣椒翻炒均匀即可出锅。 这道菜做法很简单,注意炒鸡蛋的时候油稍微多点会比较好,鸡蛋会比较好看,因为这道菜比较容易熟,所以翻炒的时间不能太长,否则颜色和鲜味都会收到影响的哦。

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  • 手机用户(****7989):油条怎么做

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-07-22 23:40:37    来自:android客户端
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    1、筋面与发酵粉和匀,在桌上开个窝,将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团,把面团搓至起筋,用半干的湿布盖着。 2、15分钟后,在揉搓3分钟,又用半干湿布盖好,静置放在桌上等30分钟。 3、将面团搓成长方形,厚度1.3厘米,横切成9厘米宽的片件,竖切成2厘米宽的条。 4、将两条切好的面团叠在一起,用刀背轻压,用手提着面团两端拉长1/3,放在一般。 5、将油倒入锅内,六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色,沥去油,即可食用了。

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  • 手机用户(****8291):打卤面怎么做

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-09-21 00:18:58    来自:android客户端
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    1.用火燎去猪毛,让肉皮更紧。烫掉血水,入锅开始炖,如果有时间可以炖上一夜。我一般没有时间的话,也要文火煮上好几个小时,炖的时候放盐、葱、姜即可,炖出奶白色汤 2.干木耳、香菇等提前泡发,虾选个头大的,包出虾仁备用,香菇切片,木耳切成小块 3.肉汤下锅煮开,放入香菇和木耳还有黄花 4.放入虾 5.放入老抽、酱油调色 6.生抽提味 7.放入盐调味,大概是如图的颜色就可以了,煮大概20分钟,香菇和木耳煮熟 8.加入淀粉水,淀粉水主要说下,多少浓厚自己定,喜欢吃稀的就少放,喜欢吃稠的就多放一点 9.加入打散的两个鸡蛋,一定先加淀粉水,然后再加鸡蛋,顺序不能错,不然鸡蛋花会很难看 10.拌均匀蛋花 11.最后一步,烧花椒油少许。油不在多,主要是要花椒油那个味道提味 12.浇在卤子上 13.煮好面,就可以出锅啦,卤子浇在面上

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  • 手机用户(****6365):混沌汤如何制作

    标签:美味面食烹饪2个答案 添加答案 2016-09-12 19:25:16    来自:android客户端
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    1、首先我们要将一些配料准备好,选择在混沌汤中放一些木耳来提味儿,我们需要提前将木耳泡好,需要一定的时间的,应该将木耳充分泡开,才能够食用,这样口感才会好。 2、请接着需要做的就是准备一些调汤的调料,先往里倒入少量的食盐和味精以及十三香,然后倒入少量的生抽备用。 3、如果我们之前就包好了馄饨,那么我们只要准备出这一顿想吃的数量就可以了,包馄饨的过程小白就不讲解了。准备好包好的馄饨。 4、将泡开的木耳拿出来放置在菜板上,用刀切成长条状,最好小一些。 5、在锅内加入一定量的水,烧开至沸腾状态。 6、这时候,我们就可以向锅中加入我们准备好的馄饨了。 7、盖上锅盖,等待一小会儿。 8、感觉有6-7分熟了的时候,我们将之前的木耳也扔进锅里一起煮。 9、趁着这段时间,我们取出一小段香菜切成小段。 10、这时,锅中如果有馄饨馅的油漂出来,馄饨也逐渐漂上来的时候,我们就可以停火了。 11、先将我们的馄饨盛入到碗里,然后倒入一部分煮馄饨的水。 12、在上面撒入适量的香菜以及几滴香油,我们就可以开动了。

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  • 手机用户(****8696):老肥发面的比例

    标签:美味面食烹饪1个答案 添加答案 2016-11-06 09:14:03    来自:android客户端
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    酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%。面团和好后,室温放置5分钟,如果有比较粘手的感觉,那这比例差不多。

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