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你会做小笼包馅料吗

2011-04-15 10:42:41 本文行家:飞鱼与鱼

小笼包好吃,关键在馅

      小笼包之所以受到大家的喜爱,关键在于它的馅,“鲜香、肉嫩、多汁”。

      那我们就来看看这个馅是怎么做的。

图片 3肉 

原料

      猪腿肉  500克  葱姜水 200毫升

      盐  7克      味精15克  酱油  15毫升

      胡椒粉  猪油  麻油适量

做法

      1  将洗净的猪腿肉剁碎

图片 4肉馅 

      2 将剁碎的肉放入容器内,加盐、味精、糖、酱油、胡椒粉与肉拌匀。

      3 加入少量葱姜汁水拌匀,葱姜汁水要分几次掺入,顺着同一方向搅匀上劲。

      4 搅至肉浆吃水充足,肉质起黏性,再加入适量麻油拌匀即成鲜肉馅。

      5 取与肉馅同等体积的皮冻粒,放入盛器内,加适量凝固猪油拌匀。

      6 将鲜肉馅和皮冻均匀搅拌后即成鲜肉小笼包馅。如此便可蒸出馅心鲜嫩、汤汁满溢的小笼包。 



 

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