美味面食百科

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泰式酸辣鸡肉面

2014-01-14 11:41:52 本文行家:流云斐舞

腰果有降压、美颜护肤、延缓衰老的功效,做面的时候加一点,美食养生一步到步。

泰式酸辣鸡肉面泰式酸辣鸡肉面


用料

主料:意大利面100克,鸡胸脯肉60克

辅料:腰果适量,红葱头20克,红椒20克,黄椒20克

调料:食盐少许,淀粉1大勺,小葱2根,鸡蛋清2大勺,橄榄油2勺,高汤100毫升,鱼露2大勺,辣酱2小勺,白糖少许,香茅1根


做法

1.红黄椒切细条,香茅切小段,洋葱切粒,小葱切花

2.鸡脯肉切丁,加入蛋白2大勺、生粉1大勺、橄榄油1小勺、盐少量腌制一会儿

3.取一深锅,烧开半锅水,水中加入一勺盐,将意面直立在锅中央,再松开使意面如扇形打开状入水中。煮12分钟左右至熟,其间稍搅动一下意面,以防粘锅

4.意面煮好后迅速过冷开水中

5.锅入油,炒香香矛段、洋葱

6.加入鸡肉炒断生

7.加入橄榄油1大勺、高汤或水100ML、鱼露2大勺、酸辣酱2小勺、白糖少量煮开

8.加入煮好的意面拌炒1分钟左右,将汤汁收干一些

9.最后加入红黄椒条、葱花、腰果快速炒匀即可


烹饪技巧

1、锅子都不够深,西餐的长深形锅子比较适合煮意面,煮的时候水一定要煮沸,另外一定要加点盐,加点橄榄油也行,这样煮出的面条弹性十足!

2、腌制肉类时少加一点油,可以比较好的防止沾锅。鱼露和冬阴宫酱都比较咸,盐可不放。

3、腰果选择熟的酥脆的做起来更加方便,无需再加工,否则要低温油炸一下。

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标签: 鸡肉面 意大利面 面食 | 收藏
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