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豆渣酥香餐包

2014-01-08 14:56:39 本文行家:流云斐舞

豆渣酥香餐包,营养的粗纤维花上一点点心思,看着爽口吧!每天的奇思妙想,从豆浆加豆渣酥香餐包开始。

目录

豆渣酥香餐包豆渣酥香餐包

用料

主料:豆渣110克,面包粉250克

辅料:低筋面粉7.5克,奶粉15克,鸡蛋50克,酵母(干)1小匙,牛奶60克

调料:食盐半小匙,黄油65克,糖粉25克,白砂糖30克


做法

1.准备原料。将酵母粉溶解到牛奶中,后油法将原料揉到扩展阶段(因豆渣含水分,因此可将酵母粉先放到少许牛奶中,在揉面的过程中再酌情添加牛奶)

2.收圆入盆,覆盖保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大

3.发酵好的面团(判断是否发酵成功,只要手指沾面粉,在面团上戳个洞,不回缩即可)

4.排气后平均分成8份,分别滚圆。覆盖保鲜膜,中间发酵15分钟

5.将一份面团擀开成牛舌状

6.翻面擀开,从上部向下卷成橄榄状

7.捏紧底边,整形

8.将做好的餐包坯排放在铺上锡纸的烤盘,放温暖湿润处再次发酵至两倍大 (放烤箱中,烤箱底部放一碗热水)

9.最后发酵的时候可以准备油酥糊了。将黄油充分软化,放大碗中,与糖粉搅打均匀

10.筛入低粉搅打均匀成油酥糊,放入裱花袋中

11.发酵好的餐包坯和水从烤箱取出,餐包表面刷鸡蛋液,再挤上油酥糊,烤箱180度预热,中层、上下火、15分钟。10分钟后可覆盖锡纸,防止上色过深。

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标签: 豆渣 面包 中式面点 豆渣餐包 | 收藏
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