美味面食百科

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黑芝麻豆渣饼

2014-01-02 15:59:32 本文行家:流云斐舞

民间有“要长寿,吃大豆”的说法。大豆含有丰富营养素,具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点,对人体健康非常有益。今天介绍一款豆渣做的美味面食。

黑芝麻豆渣饼黑芝麻豆渣饼

用料

主料:小麦面粉150克,豆渣75克

辅料:芝麻1把,鸡蛋2个,黄瓜半根

调料:食盐适量,水适量,植物油适量,白糖少许


做法

1.准备好所有材料, 一份50克黄豆榨的豆浆后剩下的豆渣中加入面粉(为豆渣的两倍),打入鸡蛋,加入水,调成糊状,一开始不要太稀

2.青瓜(黄瓜)切丝,倒入面糊中,搅拌,如果面糊还是比较稠,就加适量水,舀起的面糊能慢慢直线下流就可以

3.调入盐,少量油,糖入味

4.热锅,放少许油

黑芝麻豆渣饼1黑芝麻豆渣饼1

5.然后关小火,倒入一半的面糊,左右倾斜锅,让面糊充分铺满锅底部,然后趁表面未全部干的时候撒入黑芝麻(黑芝麻也可以直接放入面糊中,各人自己喜好)

6.保持小火,或者中小火,慢慢烙,直到一面金黄再翻面烙黄

7.翻面后要在锅边倒入少许油,油渣比较吃油,要不看起来会很干

8.两面都金黄就可以了

黑芝麻豆渣饼2黑芝麻豆渣饼2

烹饪技巧

1、豆渣的量不要太多,因为有些会不一定习惯,比较粗糙。

2、煎另一面的时候再道点油,油渣比较吃油。

3、小火慢煎就好,豆渣一定要煎熟透才吃!没有豆渣味,同时可以增加其他的配料增色增香。


饮食小常识

   做一份豆浆,豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,早晨饮用可保证人体对营养素的需求。

   豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维,用豆渣与面做成饼,不但能够粗细粮互补,能饱腹裹肚,而且能够促进胃肠道的蠕动,减少人体对脂肪的吸收,对防治高脂血症和肥胖有益。可抑制糖尿病、降低胆固醇、降血糖等作用!

   很多人现在为止还不知道吃一点大豆对我们身体到底有什么好处!大豆又到底包括了些什么种类?

   从营养学角度看,豆类包括大豆和除此以外的其他豆类,大豆按种皮颜色可以分为:黄、青、黑、褐和双色大豆五种。其他豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。营养学角度所提倡的每日吃大豆,说的就是大豆一类!

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